Cannelloni ricotta cotto e mortadella

Questa mattina la pioggia cadeva bettente e ho pensato bene di stare in casa a cucinare. I cannelloni più classici sarebbero con ricotta e spinaci ma io ho messo insieme invece quello che avevo nel frigo e il risultato vi assicuro che è stato ottimo. E ora che arriva l'inverno diventerà uno dei miei piatti preferiti...

Il piatto

Ingredienti:

- Cannelloni (pasta fresca Barilla)
- Ricotta fresca di mucca
- Mortadella
- Prosciutto Cotto
- Parmigiano Reggiano
-  Mezzo litro Latte
- 30 gr Burro
- 30 gr Farina
- Noce Moscata
- Sale

Preparazione:

Intanto preparare la besciamella quindi in un pentolino portare ad ebollizione al latte, in un altro pentolino far sciogliere il burro a fuoco lento e poi incorporare la farina mescolando in modo da non formare grumi e poco alla volta versare il latte, continuare a cuocere finchè la besciamella bolle e aggiungere una grattata di noce moscata per insaporire, spegnere il fuoco e lasciare riposare per 2/3 minuti.

I cannelloni sono già pronti e vanno riempiti da crudi, quindi preparare il pesto. Tritare finemente il prosciutto cotto e la mortadella e in una ciotola unire prosciutto, mortadella, ricotta e una manciata di Parmigiano Reggiano. Mettere tutto in una saccapoche e iniziare a riempire i cannelloni.
In una teglia da forno stendere sul fondo la besciamella, disporre poi i cannelloni e ricoprirli ancora di besciamella e spolverare un altro pò di Parmigiano Reggiano.
Infornare a 180° per circa 35 minuti finchè raggiungono la doratura.

Il calice

In abbinamento a questo piatto berrei un bel calice di vino rosso ma ancora meglio un calice di lambrusco rosato che quindi non è troppo intenso e non copre i sapori perchè i cannelloni fatti in questo modo risultano avere un sapore molto delicato.