Rigatoni napoletani con la feta

Purtroppo non sono mai stata in vacanza in Grecia ma uno dei formaggi che amo di più è la feta greca. Con la feta faccio mille ricette dalla semplice insalata greca al ripieno per verdure fino a questa pasta che adoro soprattutto d'estate. E' semplice ma gustosa e facile da preparare per un pranzetto leggero prima della piscina...

Ingredienti:

- Rigatoni napoletani
- Pomodorini ciliegini
- Feta greca
- Basilico fresco
- Olio evo

Preparazione:

Preferisco i rigatoni napoletani ai paccheri perchè il rigato trattiene meglio il sugo, quindi cuocere i rigatoni in acqua salata per circa 15 minuti, devono rimanere al dente. Intanto taglio i pomodorini a metà e spezzetto le foglie di basilico fresco metto in una padella antiaderente con olio sul fondo e faccio cuocere il sugo per non più di 5 minuti, non deve diventare una passata, i pomodorini devono restare compatti.

Scolo la pasta e incorporo il sugo, infine taglio a quadretti piccoli la feta e la metto per ultima dentro alla pasta, mescolare e amalgamare bene il tutto in modo tale che la feta si ammorbidisca con il sugo.

Infine impiattare e adornare con qualche foglia intera di basilico fresco.