Metti una calda serata estiva e la voglia di fare una bella cena sul terrazzo. Troppo caldo per una grigliata di carne ma ottimo invece il pesce alla griglia più fresco e leggero. E soprattutto in abbinamento un bel calice di vino fresco siciliano lo Zibibbo secco.
Ingredienti:
- 1 fetta alta di pesce spada fresco
- pomodorini tondi
- olive nere snocciolate
- capperi di Pantelleria sotto sale
- olio evo
Preparazione:
Io ho la griglia elettrica quindi mentre si scalda la griglia, lavate sotto al rubinetto le fette di pesce spada, quando raggiunge la temperatura mettere le fette sulla griglia e lasciare cuocere per circa 15 minuti. Dipende dal gusto personale se piace più o meno rosa all'interno.
Intanto preparo il sughetto mediterraneo, metto in acqua i capperi salati e li scolo almeno due volte in modo che si puliscano bene dal sale. Taglio i pomodorini a metà e in una padella metto un filo d'olio evo sul fondo e incorporo pomodorini e olive e faccio andare a fuoco lento per circa 5 minuti ed infine aggiungo i capperi. Non deve diventare una passata di pomodoro quindi i pomodorini dovrebbero rimanere interi. Infine impiatto posizionando la fetta di pesce spada al centro e il sughetto di fianco.
Il vino
E' un vino giallo paglierino, dolce e con elevato grado alcolico dal caratteristico profumo. E' particolarmente indicato per piatti a base di pesce della tradizione mediterranea e siciliana come questa ricetta. Va servito fresco.